Esta fideuà de marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, uno de esos platos “de domingo”, de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor, una delicia para todos a los que nos gusta el marisco.
La idea es, también, cocinarla con calma y sacando el máximo partido y sabor a los mariscos que utilizaremos para prepararla, pero si no tienes tiempo y quieres conseguir una fideuà también muy gustosa te recomiendo que veas mi receta de mi receta de fideuà fácil de marisco una versión más sencilla y rápida para prepararla.
Colocamos las almejas en un bol con sal gorda y agua fría y dejamos reposar unas horas. De esta forma se abrirán y soltarán la tierra que puedan tener. Justo antes de utilizarlas, las lavaremos bien bajo el grifo.
Receta De Fideuá De Marisco Con Alioli
Limpiamos los chipirones, quitándoles la piel y retirando la bolsa que tienen en su interior, los cortamos en anillas y reservamos junto con sus patas.
Pelamos los langostinos, reservando cuerpos y cáscaras, con ellas y el agua de cocción de los mejillones prepararemos el fumet para la fideuà. En una cazuelita, calentamos una pizca de aceite y ponemos a saltear las cáscaras y cabezas de los langostinos. Cuando cambien de color, añadimos agua y sal y dejamos cocer, semitapadas y a fuego suave, durante unos 15 minutos. Colamos el caldo y reservamos.
Mientras se hace el caldo con los langostinos ponemos los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se hayan abierto, momento en el que los retiramos con una espumadera. Colamos el caldo de cocción y reservamos.
Fideuá De Mariscos
2Picamos la cebolla menudita, lavamos y picamos el puerro y el pimiento, pelamos y laminamos los ajos. Incorporamos la cebolla y el pimiento a la paellera, en la que habremos calentado con un chorrito de aceite. Dejamos pochando unos minutos y añadimos el puerro y los ajos. Cuando el sofrito esté tierno, añadimos los chipirones en anillas y sus patas. Salteamos unos minutos, hasta que los chipirones empiecen a cambiar de color. En ese momento añadimos el tomate frito, movemos y dejamos un par de minutos más al fuego. Incorporamos el pimentón, moviendo y con cuidado de que no se queme.
3Añadimos ahora los fideos para fideuà y los dejamos, a fuego suave, hasta que absorban el sofrito, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Regamos con los caldos de cocción de los langostinos y los mejillones (debe cubrir escasamente los fideos, si es necesario podemos añadir agua o caldo de pescado) añadimos el azafrán, rectificamos, si es necesario, el punto de sal del caldo y subimos el fuego.
4Dejamos cocer, a fuego medio, y, unos minutos antes de terminar la cocción incorporamos a la fideuà los cuerpos de los langostinos y las almejas limpias que habíamos reservado. En total, la cocción serán unos 8 – 10 minutos, dependiendo del tipo de fideo utilizado. Justo antes de apagar el fuego, incorporamos los mejillones reservados.
Fideua De Marisco (4.6/5)
Si te gustan las recetas con fideos, te recomiendo la receta de fideos a la cazuela, una receta muy sencilla, pero con un increíble sabor que conquista a quien la prueba.
Y, como no, recomendarte también la versión en arroz de esta fideuà de marisco, nuestra tradicional paella de marisco, una de esos platos que triunfa allá donde va.
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Fideua De Marisco
Autodidacta y apasionada de la cocina, disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas. Espero que os guste mi blog, donde comparto mi afición a la cocina con todos vosotros.En primer lugar, quiero avisarte de que esta receta no es la tradicional de Gandía (la cual es mucho más completa y elaborada), si no mas bien, se trata de una fideuá de marisco que hice con lo que tenía en casa en esos momentos, por eso la coletilla de «a mi manera».
El caso es que como el resultado me ha parecido muy rico para lo simple que puede llegar a ser su preparación, he decidido publicarla y compartirla con todos vosotros. Espero que os guste!!
Uno de los ingredientes más importantes para hacer la fideuá perfecta, es sin duda el fumet o caldo de pescado. Yo siempre hago más cantidad y siempre tengo en el congelador para hacer este tipo de recetas.
Receta De Fideuá De Marisco Fácil
En este caso he utilizado fideos gruesos para fideuá, pero también se pueden utilizar los fideos finos del número 3, los cuales son más habituales, pero esto ya es cuestión de gustos.
Cuanto tengamos lista la fideuá y antes de servirla, es importante cubrirla durante unos minutos con papel de aluminio. Con este pequeño truco conseguiremos que el poco caldo que haya podido quedar sea absorbido.
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Fideuà: Receta Fácil Y Sabrosa
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Fideuá De Pescado Y Marisco
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