Cada vez que disfruto este apetitoso platillo mi mente vuelve a la Lima de los años 80 y 90, y me siento almorzando en el restaurante Costa Verde, a la orilla del Océano Pacífico, desde podía ver no solo el mar sino los lindos acantilados que bordean nuestra ciudad capital. Esta belleza hace a Lima tan única como su comida. El arroz con mariscos no es solo abundante en colores, texturas y delicias sino que es el sueño de cualquier peruano hecho realidad: un plato de fondo exquisito, una maravillosa y perfecta combinación de mariscos y arroz, ingredientes favoritos en nuestras cocinas.
Esto me hace recordar que los peruanos vivimos obsesionados con el arroz. Siempre es la guarnición de nuestros guisos y otros platos, lo combinamos con pato, con pollo, pescado, vegetales, carne, conchitas, camarones, frijoles… hasta con quinua, trigo y ¡hasta papas! Por otro lado, no es ningún secreto que nuestra comida costeña se basa en pescados y mariscos fresquísimos. Somos muy afortunados de tener una abundancia semejante, que nos da los mejores frutos del mar a diario. No solo eso, millones de personas encuentran el sustento de cada día en las frías aguas de este genersoso mar. Y como no podía ser de otra manera… el Arroz con Mariscos vio la luz.
Este plato luce como un trozo de arcoiris en la mesa, y si te gustan los mariscos te quedarás más que impresionado. La receta tiene tonos naranja/rojizos por el coral del camarón y de las conchitas, pero también por el ají , que es infaltable en nuestra cocina -puedes omitirlo, si quieres, o agregar más si te gusta mucho. También puedes usar otros tipos de ají si no encuentras el indicado en la receta. O comprarlo en pasta,
Receta De Arroz Con Mariscos Peruano
Esta receta también tiene un poquito de queso Parmesan, lo que complementa el conjunto. En Italia es impensable agregar queso a algún plato hecho con mariscos, pero como esta es una receta peruana nos tomamos la licencia de adaptarla a nuestro gusto, y te aseguro que aquí ¡es perfecto! No es invasivo y le da un sabor especial a los camarones y calamares. Pero ya sabes: solo un poquito, no es bueno abusar. En cuanto a los mariscos puedes añadir los que gustes: choros, almejas, conchitas, camarones, pulpo, caracoles, etc. Pero al mío le pongo solo camarones y algunos aros de calamar. Creo que con eso es más que suficiente.
¿El toque final? Unas gotas de jugo de limón antes de servir, y acompañar con un Pisco sour o una copa de vino blanco… ¡¡¡Ah!!! Eso, queridos amigos, es vida.
Filed Under: Recetas fáciles, Platos de fondo, Pescados y mariscos, Libre de gluten, Saludable, Bajo en grasas, Peruvian Recipes, Tradicional aji amarillo, Arroz con MAriscos, Costa Verde restaurant, Pescados y mariscos, gluten free recipes, healthy recipes, low fat recipes, paella, peru delights, peruvian cooking, peruvian cuisine, peruvian culinary, peruvian dishes, peruvian entrees, peruvian food, peruvian gastronomy, peruvian recipes, peruvian restaurants, pisco sour, restaurants chefs, rice dishes, rice with seafood
Arroz Con Conchas
[:en]Asian Tuna And Salmon Cebiche - Raw Pleasure In Two Tones[:es]Cebiche Oriental De Atún Y Salmón...Passion fruit mousse - A no-bake dessert full of sweet passion[:en]How to Make Chilcano[:es]Como Hacer Chilcano[:]Entre los platos marinos calientes más representativos de la cocina peruana, tenemos al delicioso arroz con mariscos. Su color y sabor intensos han hecho que sea uno de los platos fuertes preferidos por los comensales que gustan de la comida marina. Lee hasta el final y aprende como preparar esta rica receta.
Para preparar arroz con mariscos, lo recomendable es que tengas arroz blanco previamente cocinado. El arroz debe ser de grano largo y graneado. Si quieres aprender como hacer un buen arroz blanco graneado, al final del post te dejamos un enlace. Sucede algo similar con las alverjitas que debes tenerlas precocidas, todo esto con el fin de acortar los tiempos de preparación y simplificar la receta.
Respecto a los mariscos es aconsejable que compres una mixtura de mariscos precocidos. Esa forma de presentación es bastante fácil de encontrar en los supermercados. De 600 a 800 gramos para esta receta, es la cantidad adecuada. Sin embargo puedes comprarlos frescos en el mercado de tu barrio y pre cocerlos con las indicaciones que te dejamos en la receta.
Riz Aux Fruits De Mer
El fondo de pescado cumple un papel muy importante en este plato, por lo que también es recomendable que lo tengas listo con antelación. Para hacerlo necesitas poner a calentar en una olla un litro de agua con una cucharadita de sal y agregar cabezas y espinazos de pescado. Asimismo puedes agregar 1 diente de ajo o un dado de kion (jengibre) para que quede más sabroso. Luego debes colar el líquido y reservarlo.
Prepara este rico plato y disfruta de su exuberante sabor y agradable aroma junto a tu familia o amistades. El arroz con mariscos es un plato que se suele comparar con la paella, sin embargo sus ingredientes y preparación es distinta tal como lo veremos a continuación. Ahora sí vamos con la receta.
Si la receta te ha gustado dale 5 estrellas, comparte o deja un comentario. Si quieres conocer otras recetas parecidas a Arroz con Mariscos visita la categoría Plato Principal.
Ceviche + Arroz Con Mariscos + Chicharrón De Calamar
Jamea Perú es un proyecto creado para difundir y promover nuestra gastronomía. Actualizamos constantemente nuestras publicaciones para ofrecerle lo mejor de las recetas de comida peruana.
El fondo de pescado cumple un papel muy importante en este plato, por lo que también es recomendable que lo tengas listo con antelación. Para hacerlo necesitas poner a calentar en una olla un litro de agua con una cucharadita de sal y agregar cabezas y espinazos de pescado. Asimismo puedes agregar 1 diente de ajo o un dado de kion (jengibre) para que quede más sabroso. Luego debes colar el líquido y reservarlo.
Prepara este rico plato y disfruta de su exuberante sabor y agradable aroma junto a tu familia o amistades. El arroz con mariscos es un plato que se suele comparar con la paella, sin embargo sus ingredientes y preparación es distinta tal como lo veremos a continuación. Ahora sí vamos con la receta.
Si la receta te ha gustado dale 5 estrellas, comparte o deja un comentario. Si quieres conocer otras recetas parecidas a Arroz con Mariscos visita la categoría Plato Principal.
Ceviche + Arroz Con Mariscos + Chicharrón De Calamar
Jamea Perú es un proyecto creado para difundir y promover nuestra gastronomía. Actualizamos constantemente nuestras publicaciones para ofrecerle lo mejor de las recetas de comida peruana.
0 komentar:
Posting Komentar