Hay una multitud de maneras de preparar un delicioso caldo de camarón en México, y cada región puede tener sus propias recetas. En la región de Huasteca, por ejemplo, hay una versión donde la masa de maíz se diluye en agua y se añade al caldo para formar una sopa ligeramente espesa, llamada Huatape (yo crecí comiendo de esta sopa, ya que mi madre es de esa región del país).
Otra versión que es popular en la zona costera de Veracruz es un caldo sazonado con chiles secos el cual tiene camarones secos o frescos, pero sin verduras. De hecho en la región de Tuxpán, Veracruz, he probado uno bien picoso.
La versión más común en todo el país es la que utiliza camarones frescos (Con cáscaras o sin cáscaras), zanahorias, papas y un caldo sazonado con tomates. Como he mencionado en muchas recetas antes, nada está escrito en piedra, y cada cocinero adapta la receta a los productos que tienen a mano en su región.
Caldo De Pescado Y Camaron (seafood Soup)
Cuando era niña, siempre pensé que todo el mundo comía su sopa de camarón con masa de maíz, porque así lo hacía mi mamá, pero cuando visitaba a mis amigos y compañeros de clase en sus casas (por lo general alrededor de la hora de la comida), aprendí que había otras maneras de preparar el caldo de camarones.
De hecho, mi madre se enojaba conmigo porque, desde muy pequeña, me gustaba ir a casa de otras personas para almorzar. Me decía, que pensaría la gente, que quizás en mi casa no me alimentaban bien, o que no teníamos suficiente comida en nuestra casa; en realidad, lo que me atraía a hacer eso era mi curiosidad sobre cómo cocinaban otras personas.
Quería ver por qué su comida era diferente de la cocina habitual de mi madre. ¿Qué especias y hierbas, o técnicas, usaban de manera diferente? El término Gourmet o Foodie no existía en ese entonces, así que supongo era como una gastrónoma muy precoz.
Receta De Caldo De Marisco
Puedes servir con tortillas de maíz calientes y, algunas rodajas de limón para añadir unas gotas de su jugo a la sopa.
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Calories: 274 kcal Carbohydrates: 19 g Protein: 29 g Fat: 9 g Saturated Fat: 1 g Cholesterol: 315 mg Sodium: 1014 mg Potassium: 815 mg Fiber: 4 g Sugar: 6 g Vitamin A: 7725 IU Vitamin C: 34.1 mg Calcium: 232 mg Iron: 5.2 mgExquisitocaldo de mariscostradicional del estado deVeracruz; Camarón, pescado y otros mariscos frescos son algunos de los ingredientes de esta cremosa delicia hecha sopa.
Receta De Caldo De Mariscos Guatemalteco
La ciudad y puerto de Veracruz se encuentra en el centro del Golfo de México. Fue el primer poblado establecido y nombrado por el explorador español Hernán Cortés, quien arribó a las playas de Chalchihuecan hace casi seis siglos, el 22 de Abril 22, de 1519, de acuerdo a los historiadores. Esta fué la primera ciudad fundada en territorio Mexicano con el nombre de “Villa Rica de la Santa Veracruz”, porque los españoles llegaros a las costas de México en el día de la Santa Cruz, según sus tradiciones religiosas..
Para mediado del siglo XVI, ya se habían extraído cantidades masivas, incalculables de oro y plata por todo el estado de Veracruz, siendo embarcadas a España a través del mismo Puerto de Veracruz.
Desde los tiempos de la Colonia, la ciudad de Veracruz ha sido el principal puerto de entrada para millones de extranjeros, principalmente de Europa y África, que llegaron primeramente a México y a toda América Latina. Esta es la razón principal de los orígenes de la rica cocina Veracruzana la cual ha recibido influencia de muchas diferentes culturas.
Receta De Caldo De Pescado Y Camarón Estilo Veracruz
Y esta riqueza culinaria fue absorbida después por el interior de México, mezclándose con la vasta diversidad culinaria de los Aztecas, Olmecas, Mayas, y todas las otras culturas que ya poblaban el territorio Mexicano.
En la zona costera de nuestro estado de Veracruz se acostumbra a comer este emblemático platillo a pesar de los calores intensos, pues existe una gran variedad de mariscos en esta zona geográfica, ya que no solo contamos con mar sino también con ríos y lagunas que nos dotan de otras especies marinas.
ElCaldo de mariscostiene variaciones; también le conocen comocazuela de mariscos, haciendo referencia en donde se sirve (en pequeñas cazuelas de barro), otras personas les agregan queso manchego que con el vapor del mismo caldo hace derretir y formar una deliciosa y cremosa capa de queso.
Caldo De Chacales
Se consume de forma casual en los hogares de nuestro bello estado, repito, más en la zona costera pues la ubicación hace que sus precios sean más accesibles, pero también es muy común encontrarlos en “centros botaneros”. Estos son pequeños establecimientos donde en la compra de una cerveza te dan un caldito de mariscos para que la acompañes, también se acostumbra que, al día siguiente de una boda, bautizo o simplemente una fiesta; la mayoría de personas padecen de ‘resaca’ la curan con un caldo de mariscos.
Los mariscos que se emplean al elaborar esta receta varían en el gusto de la cocinera, recuerda que la sazón es la historia de vida de quien cocina.
NOTA: Puedes agregar pulpo si lo deseas, solo que este lo debes cocinar previamente. En una olla con abundante agua hirviendo agregas unas hojas de laurel, sal, pimienta gorda y el pulpo, tapar y dejar cocinar hasta que el pulpo suavice, cortar en trozos de un bocado, reservar y agregar junto con el pescado y los camarones al caldo.
Como Hacer Caldo De Camarón Rojo
Exquisito caldo de mariscos tradicional del estado de Veracruz; Camarón, pescado y otros mariscos frescos son algunos de los ingredientes de esta cremosa delicia hecha sopa.
Puedes agregar pulpo si lo deseas, solo que este lo debes cocinar previamente. En una olla con abundante agua hirviendo agregas unas hojas de laurel, sal, pimienta gorda y el pulpo, tapar y dejar cocinar hasta que el pulpo suavice, cortar en trozos de un bocado, reservar y agregar junto con el pescado y los camarones al caldo.
Serving: 1 g Calories: 829 kcal Carbohydrates: 26 g Protein: 131 g Fat: 20 g Saturated Fat: 3 g Polyunsaturated Fat: 7 g Monounsaturated Fat: 8 g Trans Fat: 1 g Cholesterol: 832 mg Sodium: 4015 mg Potassium: 1846 mg Fiber: 5 g Sugar: 8 g Vitamin A: 1658 IU Vitamin C: 79 mg Calcium: 569 mg Iron: 9 mg
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