Como Preparar Arroz Con Mariscos Video

Arroz con mariscos [VIDEO]Arroz con mariscos, un plato marino heredero de la paella, pero con una técnica distinta y el toque único de los frutos de nuestra tierra y nuestro mar.

Es uno de los platos más representativos de la gastronomía marina peruana, nacido del encuentro de las cocinas más influyentes del recetario criollo. Una combinación de frutos del mar, el sabor intenso del aderezo con base en ajíes, y el arroz, que lo abrazo y acoge todo.

Su origen es, como muchos platos de nuestro bagaje culinario, desconocido, pero no muy difícil de imaginar, considerando las fuentes de las que debe haber bebido este plato en sus inicios: cocinas italiana, española, china, japonesa y por su puesto, nativa. Todas dando forma a la nueva cocina criolla.

Arroz Con Mariscos, Un Clásico De La Comida Marina Que Encanta A Todos

El cocinero Gastón Acurio, por ejemplo, sostiene que el arroz con mariscos fue fruto de un amor prohibido entre una joven de familia genovesa y un hijo de matrimonio cantonés. Y producto de la unión del risotto de ella y el arroz frito de él, nació el arroz con mariscos. La una aportando el queso, el otro, el sillao.

Tampoco podemos dejar de mencionar la similitud del nuestro arroz con mariscos con la paella española. Así como también vamos a encontrar manifestaciones regionales y muchas veces personales. En el norte, el arroz con mariscos verde de la cocina chiclayana, con conchas y loche. En el sur, con los camarones arequipeños.

No hay, pues, dos arroces iguales. Los mariscos son los que ofrezca el mar a lo largo de todo nuestro litoral, con las especies propias de cada zona. Hay quienes les gusta cremoso, con leche y queso, mientras que a otros lo prefieren graneadito y con concolón.

Arroz De Marisco

En las cevicherías y puestos callejeros de Lima, muchas veces se sirve con ceviche y chicharrón, lo que conocemos como el combinado; la trilogía marina que combina frescura del ceviche; la textura del chicharrón, y la contundencia del arroz con mariscos. Una comida completa que también es ideal para compartir. Acompaña siempre con limón y salsa criolla.

Solo hay que cuidar que los mariscos no se sobre cocinen, para que no queden chiclosos. Recuerda que siempre puedes guardarlo para comerlo en la noche o al día siguiente, siempre y cuando esté bien refrigerado.

Aunque los ingredientesson muy similares, existen algunas variaciones que dan como resultado dos platos completamente diferentes. La primera diferencia es esencialmente el arroz, Perú usa arroz largo precocido. En cambio, en la paella, el arroz redondo se cuece junto con el resto de ingredientes. Además, en la preparación, cuando el arroz se divide en un plato, no se debe tocar bajo ningún concepto.

Arroz Con Mariscos Y Leche De Coco Acompañado De Plátano En Tentacion

Otra diferencia es el contenedor, el arroz con marisco se puede hacer en una olla o sartén normal. La paella requiere un plato plano, ancho (la paella o paellera), esto implicaun gran fuego. Igualmente, el ingrediente estrella es el ají panca, pero en la paella es elazafrán.

Otra diferencia es el contenedor, el arroz con marisco se puede hacer en una olla o sartén normal. La paella requiere un plato plano, ancho (la paella o paellera), esto implicaun gran fuego. Igualmente, el ingrediente estrella es el ají panca, pero en la paella es elazafrán.