Hoy vamos a preparar una crema de marisco fácil y barata para estas navidades. Poco a poco iré publicando recetas de navidad para que como cada año, tenéis mil ideas.
La crema de marisco o en algunos casos, crema de pescado y marisco, se puede hacer con los mariscos que más te gusten o que te puedas permitir. En esta crema he usado gambones (puedes usar gambas o langostinos), mejillones y pulpo. El pulpo me encanta y como tenía un par de patas decidí incorporarlo.
Es muy importante para esta receta contar con un buen fumet o caldo de pescado. Compra unas buenas raspas de rape y realiza un fumet de pescado en condiciones, esto marcará la diferencia entre una crema normalita y una de 10.
Pescado En Salsa De Mariscos
Creo que la crema de marisco es uno de recetas de sopas y cremas que ponemos en la cena de nochebuena o de nochevieja para la familia pero tenemos que empezar a hacer este tipo de recetas fuera de temporada porque estamos muy acostumbrados a solo comer estos manjares en sus épocas, además ahora con el precio de marisco que está tan bajo nos saldrá una crema de marisco barata.
Respecto a las recetas de cremas para navidad, te puedo recomendar otras cremas que seguro que encantarán a tus invitados. Como esta crema de espárragos y gambas o una vichyssoise de puerros, una de mis preferidas. En muchas casas en vez de crema ponen de primero consomé de navidad, un plato que prepara el cuerpo para una comida copiosa.
Después de esta crema nos podremos comer un buen cordero asado o lubina a la sal, dos recetas perfectas para la cena de navidad.
Crema Navideña De Marisco
1.- Comenzamos pochando el puerro, la cebolla y el pimiento rojo. No os preocupéis del tipo de corte porque luego lo pasaremos por la batidora. Unos 15 minutos a fuego lento.
2.- Una vez pochado todo incorporamos los gambones enteros, los mejillones ya cocidos y el pulpo. Le damos unas vueltas e incorporamos una cucharada de pimentón que le dará un sabor riquísimo. Es importante poner las cáscaras porque aportarán mucho sabor, pero podéis pelar las gambas o gambones también.
Agregamos el caldo de pescado, aunque podemos ponerle caldo de pescado de los que vienen en tetra brik porque actualmente son de muy buena calidad aunque como siempre digo, lo casero mejor que mejor. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Si no tenéis caldo con agua valdría. Con 2 o 3 litros de agua sería suficiente.
Sopa De Pescado. Receta ClÁsica
4.- Pasados ese tiempo, lo pasaremos por la batidora. Retiramos los gambones antes de triturarlo y los pelamos para que no quede arenoso a la hora de comerlo.
Siempre al colarlo es inevitable que alguna pequeña cáscara se quede en la crema y si pelamos los gambones o langostinos evitaremos esto.
5.- Una vez batido todo lo pasamos por un colador o un chino para que quede una crema muy fina. Incorporamos la nata líquida y rectificamos de sal al gusto. No ponemos sal al principio porque el propio fumet de pescado ya le aportará sal y es mejor agregarlo al final.Cuando un plato se prepara de forma casera se nota al instante, por muchos detalles que lo hacen súper apetecible, y si hablamos de preparaciones con caldo o los arroces, la clave está en el caldo utilizado.
Crema De Marisco Para Navidad
Esta crema de marisco fácil tiene como base un fumet o caldo de pescado casero que te vamos a enseñar a preparar de forma súper sencilla. Con ese fumet puedes preparar infinidad de preparaciones con caldo, desde sopas y cremas hasta arroces, fideuás y similar, y para esta crema de marisco después simplemente hacemos un sofrito, incorporamos nuestros mariscos preferidos y el fumet, trituramos y enseguida está lista.
Si puedes, nuestra recomendación es que prepares una gran cantidad de fumet y lo congelas en porciones, así lo tendrás siempre disponible para cuando te surja preparar una receta que necesite un buen caldo de pescado pero no tengas tiempo o no te apetezca prepararlo.
Si te gustan las recetas elaboradas con caldo de pescado casero, anímate a preparar esta receta muy similar, la sopa de marisco casera, ideal también para la época navideña. Yendo hacia los arroces, disfruta con nuestro arroz negro con calamares y salsa alioli casera, te va a encantar. Tirando hacia nuestra tierra, te sugerimos Caldero del Mar Menor, el arroz a banda murciano que queda sabrosísimo. Y siguiendo por el levante, la fideuá fácil al estilo del Delta del Ebro es, como dice su nombre, muy muy fácil, y con el fumet preparado, digamos que la tienes prácticamente hecha.
Sopa De Mariscos Con Leche De Coco
Esta crema de marisco está tan rica que deberíamos tomarla durante todo el año, aunque gana protagonismo en los meses más fríos y sobre todo en las ocasiones más especiales como la Navidad, es un entrante reconfortante y con ingredientes de primera calidad que no siempre podemos permitirnos.
Puedes variar el sofrito de verduras a tu gusto, por ejemplo añadiendo carne de pimiento choricero, más ajo, incluso otras especias para darle un toque más exótico, como curry o comino.
Si preparas mucho fumet de una vez, puedes congelarlo y utilizarlo en tus recetas conforme lo necesites. De esa forma ahorras una gran cantidad de tiempo sin comprometer el sabor de tus platos. En la receta que te hemos dado, tendrías fumet como para preparar dos veces la sopa de marisco.
Receta De Crema De Pescado Y Marisco Fría Fácil De Preparar
Deliciosa crema de marisco elaborada con un fumet de pescado también casero que te enseñamos a elaborar de forma fácil. Ideal para ocasiones especiales :) Recetas de Escándalo Pescados y mariscos española crema de marisco
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